悦健康|山药营养容易流失 自制山药饮料保存更多营养

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发布时间:2018-01-28 23:14

冬季正是吃山药的好季节,有句俗语叫“冬季吃山药,效果赛人参”。 《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。

很多人都会用山药熬粥、煲汤或者涮火锅,殊不知这些吃法都无法真正吸收到山药的真正的营养价值。那么冬季吃山药究竟对身体有哪些实在的好处?怎样吃才能最大地发挥山药的滋补功效呢?

健脾养胃,促进消化

冬季人运动少,吃的多,就会给肠胃造成负担,容易出现消化不良,引发肠胃疾病,山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能帮助脾胃消化吸收,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可调理改善。

平稳三高保护心脑

冬季是心脑血管疾病的高发期,尤其是高血压人群,血管在寒冷刺激下突然收缩极易引发心脑危险。山药含有大量的黏液蛋白和多种微量元素,能有效平稳三高,尤其对高血糖人群有很好的血糖调理作用,阻止粥样动脉硬化和血栓形成,避免冬季心梗、脑梗等危险发生。

润肺止咳平喘

这个季节也是哮喘和支气管炎的高发季节,常吃山药对这些疾病也有很大帮助,山药中含有皂甙、黏液质,这两种成分有益肺气,养肺阴的作用,对于痰多、咳嗽、气喘能问题有缓解改善作用。

补肾强身

山药对男性肾虚有很好的调理作用,自古山药就有滋补肾阴,强肾益精的作用,对于因肾虚导致的腰膝酸软、神疲乏力、小便不畅、脱发早白等问题有显著的改善作用。

山药对身体有如此多的好处,但日常烹饪过程中营养却因我们不当的方法大大流失。原因在于山药是一种富含大量活性蛋白酶的食物,在加热后这种活性酶就会丧失殆尽。因此小编在这里教大家一种简单营养的山药新吃法,将山药制作成鲜酿酵素,5分钟就做好,不但完整地保留了山药的营养,还能催生出大量活性酶,使其效果加倍哦~

山药鲜酿酵素

需准备食材

山药4根(约1000克)

纯净水:2L(加水至距离桶盖2厘米,空气不可存留过多)

冰糖:200克

鲜酿酵素专用菌:2-4袋

容器:5L小姿发酵桶

制作方法:

1、将果蔬洗净控干、去皮、去籽,切片,切块。

2、将果蔬依次摆放到桶内,放一层水果,加入一次冰糖和专用菌。

3、加入纯净水,拧紧瓶盖进行发酵。拧紧瓶盖进行发酵,30~35℃下发酵1~2天即可;室温下(25~30℃左右)发酵2~3天即可;(25℃以下)发酵3~5天即可。

4、发酵完成后,将果蔬渣过滤掉,果蔬酵素装于消毒后的储存瓶中,置于2~4℃的冰箱中冷藏,不可放置于常温条件下保藏,否则容易胀气;

5、建议最佳的饮用时间为一周左右,超过一周会过度发酵,口感不佳。

养生功效:健脾养胃、滋肾益精、延年益寿

适应人群:一般人群均可饮用,尤其适合糖尿病人群、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎、长期腹泻人群。

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